1，怎么样才能炸油条不冒烟啊

1.用豆油。2 油温不要过热。3 及时换油

怎么样才能炸油条不冒烟啊

2，如何使油炸锅在炸食物时油烟减少

买一种专门用来作油炸的锅，比较贵，可以不用放多少油，或者干脆不放油，都能炸出类似油炸的食品，口感还特别好。试试

如何使油炸锅在炸食物时油烟减少

3，炸东西怎么控制油温

炸东西油温如何掌控区分？大厨分享家庭常用的4种油温，超级实用 00:00 / 02:2470% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

炸东西怎么控制油温

4，油炸东西老冒烟有办法不冒烟不冒烟吗

付费内容限时免费查看 回答 1. 控制炸油中表面活性成分的浓度 试验证明，油炸食品持油率适中、产品质量最佳的条件如下： a. 炸油中极性表面活性成分（磷脂、皂化物、单甘脂、双甘酯和极性聚合物等）的含量为15%——25%（其中聚合物的含量必须控制在5%——15%之间，碱性皂化物35——75mg/kg）。 b. 中性油（甘油三脂肪酸酯）的含量为75%——85%。要达到这一要求，在油炸过程中要不断的补充新油（每10h将锅中的油换新一次），同时通过滤油去除炸油中不溶性食物残渣和可溶性表面活性物质，滤油材质可选用硅胶、明矾、纤维素和活性碳等。 2. 控制油炸温度和食品的含水量 研究结果表明，在150——190度的油温下炸制食品，持油率与油炸时间的平方根呈线性正相关。 经验证明，含水量大的食品不论在何种温度下油炸，其持油率均大于含水量小者。采用“高压油炸”对高水分食品有利，因为它可以提高油温和缩短油炸时间，既能减少水分的散失。 含水份高的东西一次下少一点，水份高的东西会使油满溢 提问 还是要用抽油烟机。 回答 对，也可以补充新油，但是效果没有油烟机好 更多2条 

5，炸东西怎么控制油温

炸东西，油温可谓是影响食物色香味的一个重要因素。油温过高，容易炸焦或者炸糊，油温过低，上色不足。因此控制好油温对于炸东西来讲，非常重要。我们一起来学习下：一般情况下，我们将油温分成三挡。90-120摄氏度的我们称为三分热，所谓低温油，油面有少许的泡沫；150-180摄氏度的称为五六成热，中温油，有少许的油烟；200-240度为七八成的高温油，青烟缭绕。认识清楚了油温的分类，我们还要明白什么时候用什么油温。炸东西我们一般力求外焦里嫩，所以常常将油温控制在七八成的高温油。油温不仅影响菜品的色香味，而且也影响人体的身体健康，一定要根据菜品选择合适的油温。比如葱爆羊肉，就一定要用高温油，只有这样，羊肉接受高温而迅速收缩，肉内的水分不易析出，这样做出来的肉就鲜嫩多汁；如果不用旺火，则会造成肉质水多和嚼不动。此外，如果我们炸油条或者炸油饼，油温过高会导致炸出来的东西颜色过重且有焦味，油温过低又会导致炸的油条不够膨胀，不好吃。因此一般炸东西的时候，油温先高，炸一会，再转中火炸东西，油温过低又增加活力，只有这样，炸出来的东西才会非常好看又好吃。温馨提示：炸完东西的油一定要倒掉，不可以食用哦。炸过东西的油如果敞着口存放，会产生酸变，因此不建议食用。如果你喜欢我的文章，请关注我的微信号【沈小怡】，么么哒~

6，炸东西如何控制好油温不同的食物该用什么样的油温去炸制呢

炸东西，油温可谓是影响食物色香味的一个重要因素。油温过高，容易炸焦或者炸糊，油温过低，上色不足。因此控制好油温对于炸东西来讲，非常重要。那么炸东西如何控制好油温?不同的食物该用什么样的油温去炸制呢?炸东西我们一般力求外焦里嫩，所以常常将油温控制在七八成的高温油。油温不仅影响菜品的色香味，而且也影响人体的身体健康，一定要根据菜品选择合适的油温。比如葱爆羊肉，就一定要用高温油，只有这样，羊肉接受高温而迅速收缩，肉内的水分不易析出，这样做出来的肉就鲜嫩多汁；如果不用旺火，则会造成肉质水多和嚼不动。做油炸食品的时候不同的食材需要的油温因为是不一样的。如果炸丸子呢形状比较大炸的时间要上一些油温要高一点；形状小的比较爱熟的油温就不要那么高，我们做的油炸薯条等应该是比较脆的，这时候我们可以加一点豆油进去就可以降温啦，如果只想外皮脆，那么需要先高温，在低温最后在高温炸一下。其实所有的油炸食品油温都不需要太热，不能超过200度，可以炸的时间久一点但是不能锅里面没有东西，锅里面炸好的我们往出捞同时加入新的可以降温作用。如果想要省油我们还可以盖上盖子，减少油外溅，一两分钟后我们在打开盖子。当然炸食物的时候，油一定要多，不要舍不得那点油，炸出来的食物都不好了。还有个简单的方法测油温。把面糊滴入油锅，面糊沉到底部再慢慢浮上来就是低温；若没有沉到底，在一半处就浮上来了则是中温；而若面糊立刻在油锅表面散开就是高温了。

文章TAG：油咋东西怎么样不冒烟  
下一篇