1，生料酿酒和熟料酿酒有何优缺点

生料酿酒：粮食不用煮、省燃料、产量高一点、人工少一点等 熟料酿酒：香气较好。

生料酿酒和熟料酿酒有何优缺点

2，用生料酿出的酒与熟料酿出的酒有什么品质上的区别或口感上有什么区

用什么生料酒曲制做高粱酒喝后有粮食味
我感觉是熟料好

用生料酿出的酒与熟料酿出的酒有什么品质上的区别或口感上有什么区

3，大米生料发酵与熟料发酵出来酒质是否有不一样吗

生料酿酒味道苦，而且不能留长时间，如果想留久的话就不要用生料的，留久了口味就变淡，但是生料容易做，发酵期间不容易感染。熟料的话，酒味好，但是工艺稍微复杂，产量比较低。而且要分清楚，生料熟料的酒曲是不一样的，如果说生料 熟料都可以用的酒曲的话就是生料酒曲，熟料酒曲是不能用作生料的。希望这个回答对你有帮助
也许是的。

大米生料发酵与熟料发酵出来酒质是否有不一样吗

4，液态发酵生料和熟料口感和出酒率一样吗

楼主，他说反了，生料液态由于粮食打的更碎，发酵更彻底，出酒率更高；熟料液态由于都是整颗，发酵没生料的彻底，出酒率差些。不过同样情况下熟料的口感感觉比生料的好些。
不一样。固态法白酒口感最佳，生成的香味物质多。蒸馏时候容易提取。液态法白酒香味物质不容易蒸馏。生料酿酒杂物大，省能源。熟料更容易被微生物利用，发酵更彻底，出酒率也会高一些。

5，请问生料和熟料哪一个出酒率高

您好，很高兴为您解答。同一种材料酿酒，生料比熟料出酒率高。生料酿酒相对于熟料酿酒比较简单，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏即可。发酵完毕后，采用快速高产酿酒设备蒸馏，便可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料。工艺简单、生产周期短、劳动强度低，出酒率高、酒质好、蛋白糖化饲料营养高、效益丰厚，非常适合小型家庭酿酒以及大型厂家酿酒。原料经蒸煮糊化后，由生淀粉变成熟淀粉，更有利于淀粉的转化，故熟料酿酒周期短，此外，蒸煮有利于除去原料中的杂味。原料蒸煮有利于里面的果胶和多缩戊糖的分解，从而减少甲醇的含量；熟料酒在发酵过程中生成更多的微量元素，入口的饱满度、香味会更好。希望可以帮到您，顺祝生活愉快！
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